蓝莓苏格兰饼干的制作方法
这款饼干想做很久了，自从在书上看见的第一眼就喜欢的不行，那时仅限于视觉上。烤制的过程中，满屋子都是黄油、杏仁和蓝莓果酱的混合香味，中间夹杂着淡淡的肉桂香，俺一直无比期待的站在烤箱旁等着它出炉，成品果然无比美味。蓝莓酱我选用有颗粒的‘希杰大喜大蓝莓果酱’，这样做好的饼干口感更好。肉桂粉的味道如果实在不喜欢，可以少量加，或者不加，不过会影响这款饼干的风味，建议最好不要省略。
烘焙原料： （20厘米*20厘米烤盘，1盘）
无盐黄油200克、细砂糖80克、全蛋80克、肉桂粉2克、低筋粉200克、杏仁粉90克、希杰大喜大蓝莓果酱（颗粒型）适量
烘焙饼干制作方法：
1.黄油室温软化，加入细砂糖拌匀，再分次加入全蛋液，稍微打发。
2.将低筋粉和肉桂粉混合拌匀，筛入黄油中，再倒入杏仁粉拌匀，呈黏稠的面糊状。
3.将拌好的面糊装入裱花袋中备用。
4.在烤盘中铺一张油纸，挤入一半的面糊并抹平。
5.然后在面糊上抹上一层蓝莓果酱。
6.将剩下的面糊挤在蓝莓果酱上，一条条呈网状，即可进行烤制。
蓝莓苏格兰饼干的制作方法
烤制： （时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）
烤箱提前预热，200度，30分钟。烤好后出炉，趁热切成小块，放凉食用。
烘焙秘诀：
面糊挤入烤盘后，最好先放入冰箱冷冻10分钟，至表面变硬实，再在上面涂抹蓝莓果酱就比较容易了。再做法1中，注意加入全蛋后要稍微打发，这样在做法6中挤线条时，才不会因为过硬挤不出来。
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