舒化鲁:烘焙企业成本管理的基本内容

   2011-12-09 441
核心提示:(1)成本预测    它是指根据烘焙企业成本统计的历史资料,和市场调查预测,研究烘焙企业外部环境和内部影响因素的变化,对成本变化的影响作用关系,运用专门
(1)成本预测

   它是指根据烘焙企业成本统计的历史资料,和市场调查预测,研究烘焙企业外部环境和内部影响因素的变化,对成本变化的影响作用关系,运用专门的方法,科学地估算一定时间内的成本目标、成本水平,以及成本变化的趋势。

   预测是烘焙企业成本决策的基础。只有在成本预测的基础上,提供多个不同成本控制的思路方案,才可能有决策的优选。

   成本预测同时也是成本计划的基础,是编制成本计划的依据。没有成本预测,成本控制计划,也就必然是主观臆断。这种计划,以及建立这种计划基础上的预算也没有作用。

   (2)成本决策

   它是按照既定的总目标,在充分收集成本信息的基础上,运用科学的决策理论和方法,从多种可行方案中选定一个最佳方案的过程。它是以提高经济效益为最终目标,强调划清可控与不可控因素,在全面分析方案中的各种约束条件,分析比较费用和效果的基础上,进行的一种优化选择。

   它是烘焙企业成本管理工作的核心,成本管理的思路、方法都得由成本决策确定。

   (3)成本计划

   它是在烘焙企业成本预测和成本决策的基础上,根据计划期的生产任务和利润目标,通过“由下而上”和“由上而下”的两条路线,在充分发挥和调动全体员工积极性的基础上,汇总编制而成的、具有可操作性的成本控制计划体系。成本计划一经决策机构批准,就具有了权威性,必须坚决贯彻、执行,不得随意改动。

   它是烘焙企业成本控制和成本的依据。

   (4)成本核算

   它是通过对烘焙企业成本的确认、计量、记录、分配、计算等一系列活动,确定成本控制效果。其目的是为烘焙企业成本管理的各个环节,提供准确的信息。只有通过成本核算,才能全面准确地把握烘焙企业生产经营管理的效果。烘焙企业劳动生产率的高低、固定资产的利用程度、原材料和的消耗情况、生产单位(车间)的管理水平,等等,都直接或间接地会表现在成本上。

   (5)成本分析

   它主要是运用成本核算所提供的信息,通过同行比较和关联分析,包括对成本指标和目标成本的实际完成情况、成本计划和成本责任的落实情况,上年的实际成本、责任成本,国内外同类产品成本的平均水平、最好水平,进行比较,分析确定导致成本目标、计划执行差距的原因,以及可挖潜的空间。同时通过分析,把握成本变动规律,总结经验教训,寻求降低成本的途径。

   (6)成本考核和奖惩

   它是把烘焙企业成本的实际完成情况与应承担的成本责任进行对比,考核、评价目标成本计划的完成情况。其作用是对每个成本责任单位和责任人,在降低成本上所作的努力和贡献给予肯定,并根据贡献的大小,给予相应的奖励,以稳定和提升员工进一步努力的积极性。同时对于缺少成本意识,成本控制不到位,造成浪费的烘焙企业和个人,给予处罚,以促其改进改善.

 来源: 好的蛋糕网

 
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