原料:
黄油100克、巧克力100克、低筋面粉70克、可可粉6克、泡打粉2克、鸡蛋两个、白糖55克。
份量:
13个。
做法:
1、巧克力切碎,加入黄油,放入容器中;
2、低粉加可可粉,泡打粉放在筛子里(最好过筛两遍);
3、面粉过筛后备用;
4、黄油和巧克力隔温水融化(水温不要过高,大概五十度);
5、蛋液打散(最好是室温温度),倒入融化的巧克力中;
6、搅拌均匀;
7、加入白糖,再搅拌均匀;
8、加入过筛后的面粉;
9、自下而上搅拌均匀;
10、装入裱花袋中,挤入小纸杯中,烤箱190度预热, 中层烤10分钟左右;
11、烤好后,表面装饰奶油酱。点缀桔子瓣。
奶油酱(部份涂抹,可根据情况加量制作)
原料:
蛋黄两个、香草糖40克、低筋面粉15克、牛奶150克、黄油60克。
做法:
1、蛋黄两个,加入白糖放入容器中;
2、用打蛋器将蛋黄打发至白(注意观察蛋黄的颜色对比);
3、倒入过筛后的低粉;
4、搅拌均匀;
5、牛奶加入香草糖煮开;
6、倒入面粉糊中;
7、搅拌均匀;
8、将液体过筛过滤出杂质;
9、再重新回到炉上,小火煮至润滑(注意面糊滴落的状态);
10、隔冰水放凉至三十度(这个就是卡士达酱,放冰箱冷藏即可。不过因为我们要加入打发的奶油,所以冷却到三十度就可以了);
11、黄油软化后打发;
12、再加入卡士达酱,搅拌均匀即可。
1、巧克力小蛋糕的做法很象布朗尼,只是装入了小纸杯中哈。
2、奶油酱是打发的奶油加入卡士达酱制作而成。滋味浓厚相当好吃。
来源:飞雪无霜