不一样的味觉体验:奶油巧克力小蛋糕

   2011-11-15 136
核心提示:原料:黄油100克、巧克力100克、低筋面粉70克、可可粉6克、泡打粉2克、鸡蛋两个、白糖55克。份量:13个。做法:1、巧克力切碎,加入黄油,放入容器中;2、低粉加

原料:

黄油100克、巧克力100克、低筋面粉70克、可可粉6克、泡打粉2克、鸡蛋两个、白糖55克。

份量:

13个。

做法:

1、巧克力切碎,加入黄油,放入容器中;

2、低粉加可可粉,泡打粉放在筛子里(最好过筛两遍);

3、面粉过筛后备用;

4、黄油和巧克力隔温水融化(水温不要过高,大概五十度);

5、蛋液打散(最好是室温温度),倒入融化的巧克力中;

6、搅拌均匀;

7、加入白糖,再搅拌均匀;

8、加入过筛后的面粉;

9、自下而上搅拌均匀;

10、装入裱花袋中,挤入小纸杯中,烤箱190度预热, 中层烤10分钟左右;

11、烤好后,表面装饰奶油酱。点缀桔子瓣。

奶油酱(部份涂抹,可根据情况加量制作)

原料:

蛋黄两个、香草糖40克、低筋面粉15克、牛奶150克、黄油60克。

做法:

1、蛋黄两个,加入白糖放入容器中;

2、用打蛋器将蛋黄打发至白(注意观察蛋黄的颜色对比);

3、倒入过筛后的低粉;

4、搅拌均匀;

5、牛奶加入香草糖煮开;

6、倒入面粉糊中;

7、搅拌均匀;

8、将液体过筛过滤出杂质;

9、再重新回到炉上,小火煮至润滑(注意面糊滴落的状态);

10、隔冰水放凉至三十度(这个就是卡士达酱,放冰箱冷藏即可。不过因为我们要加入打发的奶油,所以冷却到三十度就可以了);

11、黄油软化后打发;

12、再加入卡士达酱,搅拌均匀即可。

1、巧克力小蛋糕的做法很象布朗尼,只是装入了小纸杯中哈。

2、奶油酱是打发的奶油加入卡士达酱制作而成。滋味浓厚相当好吃。

来源:飞雪无霜 

 
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