今年可以吃月饼了……虽然离中秋节还有将近两个月，小编的朋友圈里的月饼就已经卖了好几轮了。因为之前工作的原因，小编的朋友圈基本上就是（酒店+烘焙）圈，过什么节就卖什么东西，从年初开始，元宵节卖元宵，清明节买青团，端午节卖粽子，中秋节卖月饼，等到年底还要卖花馒头……真的是心疼他们啊。不过比起他们卖月饼，我要干的事情更烧脑…那就是研究做月饼！
月饼之于现代人，礼品意义更大于食用之意。推味君小时候再不喜欢吃五仁月饼，也会听家长的话，在中秋会上乖乖的啃完一块月饼，才觉得这个节是过完整了。而越长大越发现，传统月饼的高糖高油高热量，已经不适合像我这样珍爱生命健康饮食的人类食用了。
既然自己不吃那就送人吧……每年家里的月饼都要经历一番这样的流通：亲戚A送给我们家的月饼，转送给亲戚B，亲戚B家回送给我们的月饼，那就送亲戚C，亲戚C回送的月饼刚好可以转送给亲戚A。这样我们自己家一盒月饼不会剩，一盒月饼也不用吃，大家都开心，毕竟月饼那种东西，吃下去就是个负担。仔细想想也是觉得很悲哀，我们的传统美食怎么就变成了烫手的山芋了呢？难道月饼就再也放不上我们中秋赏月下的点心盘了吗？
所以小编和她的伙伴们就有了这个大计划，我们想做出来一款健康低脂的月饼。油是做月饼的必需材料，不管你有多么的抵触它，没办法这个油是一定要加的。因为油不仅仅意味着脂肪热量，它的意义在于油脂赋予月饼皮柔软的口感，浓郁的香味。于是，选择一款什么样的油，就变成了做健康月饼的关键。
传统广式月饼和面是用的色拉油，不过还要加上大量的转化糖浆，才能使月饼皮回油变软。我们不想使用可怕的糖浆，但如果只使用色拉油，面粉又无法成团，想包月饼馅更是天方夜谭，所以色拉油先不考虑。
那用固态酥油？更别开玩笑了，酥油虽然可以做出酥松的饼皮，但是酥油属于氢化植物油，含有大量反式脂肪酸，吃下去人体很难代谢掉，更容易发胖，增加心脑血管的负担……给自己人吃的食物，打死我都不会加酥油的！
那这样看来黄油好像是一个不错的选择，黄油是从牛奶中分离获得，口味更浓郁也能被人体吸收，但是黄油的热量可不低啊……这好像又违背了我们想要健康低脂的初衷。猪油？更别闹了，我可以买来两大块板油，给你熬白花花的猪油，一整块的饱和脂肪酸，做给你吃你会开心吗？万一长胖了不要打我啊~就这样我们挑挑捡捡，最终决定自己做“素版黄油”！
准确地说是“以椰子油为基底的固态油”。有着黄油版质地的天然椰子油，才可以满足我们的 变态要求。那么椰子油是啥？可能有些小伙伴不是很了解，小编就亲自讲一下吧！
椰子油很神奇，它是一种饱和脂肪。（是不是已经感到奇怪了？）通常情况下：饱和脂肪=黄油、猪油、牛油之类的动物制品；不饱和脂肪=橄榄油，坚果油和种子油等植物制品；但椰子油偏偏就是打着植物名字的饱和脂肪，小伙伴们也不要听到饱和脂肪就害怕，椰子油可是饱和脂肪中的清流——中链饱和脂肪。
怎样理解中链饱和脂肪？这样说吧，普通油脂在体内分解要需要26步，而吸收消化椰子油这样的中链饱和脂肪，只需要3步。我们小时候没断奶喝的母乳也是中链饱和脂肪……所以椰子油可以很快转化成能量使用，而不会堆积在身体里变成肥肉。同时椰子油也是一种很好的血糖稳定食材，可以辅助调理二型糖尿病。说不定可以实现糖尿病人吃月饼呢~
不仅如此，椰子油还有特别的椰子清香，香味浓郁。做出的饼皮也是很酥松香甜（我很满意！）能找到椰子油版的素黄油真真的是太幸运了。大家都已经开始着手做月饼了，虽然成品还没有出来，但是推味君心里有话憋不住，第一时间就把我们的健康月饼大计划的关键给曝出来了。所以关于月饼的馅料我真的不能再多说了（万一不小心泄了密，说不定小伙伴们会往我嘴里灌蜂蜜甜死我呢！）
原标题：月饼要怎样才能再次收到中国人的欢迎？ 来源，万家美食