其实牛油果不但对狗狗有益，人也一样要多吃，它富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质，而且不像其他水果那样高糖。不要害怕牛油果里面的脂肪，其实那些全是有益的单元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白胆固醇，对心血管的健康很有帮助。
这款餐包纯粹是周末打扫冰箱的产物。用牛油果代替面团中的一部分油脂，滋润组织，增加营养，而且也让颜色有很特别的微绿。按照天然酵种甜面包的流程做的面团十分柔软滋润，完全可以用来做吐司，但是想换换花样，就做成了“玫瑰造型”的餐包，里面包裹的馅料正好消耗掉剩下的牛油果和蟹肉。成品皮薄馅多，不但很美味，而且造型也很养眼呢。
天然酵种牛油果餐包(自创)
注：以下配方适合12个小餐包
注：总粉量是275克，包括酵种，酵头，和主面团内所有的粉
注：天然酵种培养方法 见此
- 酵头
天然酵种(100%水粉比例)， 15克、水，24克、高粉，45克
1、 搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
-主面团：高粉，223克、橄榄油，10克、褐色糖，6克(可以用红糖代替)、盐，6克、蛋黄，7克、牛油果，105克、水，57克、酵头，所有
-馅料：蟹肉，适量、蛋黄酱，适量，盐、胡椒、柠檬汁、适量、牛油果，切小块
2、 把除了盐之外的原料揉成团，autolyse(浸泡，介绍见此)20分钟到60分钟。加入盐，揉至扩展阶段。
3、放入容器，室温(23C左右)发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。
4、 分割成12份，滚圆，放松回温1小时
5、 整形成玫瑰形状如下：
把面团擀压成厚度为3到4MM的圆形，中间放一小勺馅料，放一块牛油果，四周切四刀
逐片把1/4的面皮包裹在馅料周围，互相略覆盖
最后包成玫瑰状，放入抹油的马芬模
6、 盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回，在23C左右发6小时。
7、 放入预热350F(175C)的烤箱内烤25分钟左右。出炉趁热抹黄油。
这款餐包属于皮薄馅大那类，主角是里面的馅儿，趁热吃最美味。牛油果在面团内的作用主要是滋润组织，风味并不明显，所以还是要在馅料里再加一点牛油果提味。
http://health.pclady.com.cn/Cookbook/1107/712969.html