揉好的面团加核桃和巧克力碎
盖上布静置、发酵
卷成柱状、静置发酵
撒上全麦粉
软欧包，最近似乎成为家庭烘焙的新宠，因为简单方便，又不用凹造型。家里正好还有一大包筋度不错的面粉，用来制作软欧包最好用。这次照例是全麦的面身加烤香的核桃，临了扔了一把耐烘烤巧克力，竟为点睛之笔。
图/文 凌尒尒
全麦核桃巧克力软欧
原料:高筋面粉450克、全麦粉65克、水335克（冰的）、盐9克、糖50克、酵母4克、葡萄籽油20克、核桃70克（烘烤过）、高溶点巧克力豆40克
做法:
1.除了葡萄籽油、核桃、巧克力豆外的所有原料混合，搅拌面团成团，加入葡萄籽油揉入面团，继续打面，直到面团表面光滑，触碰起来柔软。
如果没有葡萄籽油可以改成同等分量的橄榄油或者40克黄油。
2.切一小块面团检测筋度，能拉出一层透明薄膜即可。
3.面团揉好，加入切碎的核桃和巧克力豆揉入面团。
4.将面团滚圆，放入深盆中，表面盖上一块干净的布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。
5.待面团发酵到原来面团二倍大即可。
6.将面团从盆中倒出，用双手挤压排气，称量后平均切割成四块，滚圆后盖上布松弛15分钟。
7.将面团擀开成椭圆形。
8.从上往下卷起成柱状即可。
9.将卷好的面团放在烤盘里，表面盖上一块干净的布，放置温暖的地方发酵到原来的二倍大。
10.发酵完成的面团表面筛上全麦粉。
11.用利刀斜向45度割出刀痕，烤箱提前预热至220度，放置烤箱中层烤焙20分钟即可