毫无疑问，烘焙是门艰深的学问。但我们只想成为可以取悦家人和朋友的主妇，而不是烘焙大师。所以我们来研究一些让菜鸟级烘焙作品也能见人的雕虫小技！
魔法道具
如果你有这些道具，你的蛋糕就会不一般哟！
电动打蛋器
当然，爱烘焙的人怎么会没有电动打蛋器。别忘了，制作表面装饰时也离不了它呢。
手动打蛋器
有电动的，谁还用手动的呀？可是，有的时候不能犯懒，不希望混合物里有太多气泡的时候还是要用手动打蛋器的。
蛋糕转台：
这个工具稍微有些专业，但是在分割蛋糕、为蛋糕裱花时还是非常有用的，不过可以用微波炉里面的转盘代替。
裱花嘴和裱花袋
在为蛋糕表面添加糊状装饰层的时候可以用到这些东西，不同的裱花嘴可以带来不同的纹理，可以从菊花嘴入门。
筛勺
在蛋糕表面撒糖粉或可可粉时会用到筛勺，它可以使粉类材料均匀地附着在蛋糕表面。
糖粉饰板
如果不满足于仅仅筛上糖粉，这类饰板就非常有用了，它可以使糖粉在蛋糕表面形成不同的花纹。如果购买不便，也可以用干净纸板DIY。
毫无疑问，烘焙是门艰深的学问。但我们只想成为可以取悦家人和朋友的主妇，而不是烘焙大师。所以我们来研究一些让菜鸟级烘焙作品也能见人的雕虫小技！
裸坯风格装饰
所谓裸坯装饰，是指做表面裱花时，利用淡奶油的半流动特性，使其从上而下自然流淌，适当裸露蛋糕体的装饰方法。这种装饰风格目前比较流行，可以搭配新鲜水果、坚果或香草叶子，显得清新自然。这种手法最大的优势在于，它对裱花技巧要求不高，且淡奶油用量也比较少，更加适合家庭制作。
以6寸戚风蛋糕为例：
1. 准备好一个戚风蛋糕或其他承载力较强的蛋糕体，放在转盘上，一边旋转一边用锯齿刀拦腰切成两半备用。
2. 将事先冷藏至少12小时的淡奶油倒入打发盆中，再把这个打发盆放入一盆冰水中隔水冰镇。用细砂糖、香草精之类的调味品为淡奶油进行调味，利用电动打蛋器将淡奶油打发至浓稠的半凝固状，打蛋器划过淡奶油会留下明显花纹，但提起打蛋器，尖端的淡奶油可以缓慢地滴落。如果觉得淡奶油过于浓稠，可以调入适量未打发的淡奶油来稀释。
3. 在下半部蛋糕顶端淋上打发好的淡奶油，可以堆积得稍高。
4. 在堆积的淡奶油上摆放上对半切开的草莓。这里也可以使用任何其他水果块。
5. 在水果块上再次涂抹适量淡奶油。然后把蛋糕体的上半部分摞在处理好的下半部分蛋糕上，轻轻向下压，使中间的淡奶油缓缓向下流淌。
6. 在蛋糕顶部再次堆放适量淡奶油，并装饰上新鲜水果。
7. 将蜂蜜和凉开水以1:2的比例调和成蜂蜜水，用毛刷涂抹在水果表面，这样做可以使水果表面更加鲜亮诱人。
毫无疑问，烘焙是门艰深的学问。但我们只想成为可以取悦家人和朋友的主妇，而不是烘焙大师。所以我们来研究一些让菜鸟级烘焙作品也能见人的雕虫小技！
果冻表面装饰
这类装饰方法尤其适合于水果慕斯蛋糕，利用新鲜水果榨出的果汁，加上吉利丁片，在蛋糕表面做成晶莹的果冻，丰富水果慕斯的颜色及口感。在表面还可以再加上水果，突出水果主题。
以6寸芒果慕斯蛋糕为例：
1. 取2~3片吉利丁片用冷水浸泡15分钟。浸泡时最好不要剪碎，否则会造成吉利丁片流失，影响凝固效果。 2. 5只芒果去皮取肉，放入搅拌机中加少量冷开水搅打成果泥，打成的果泥应该具有较强的流动性，但又不至于过稀。
3. 已经泡软的吉利丁片从冷水中取出，挤去水分后放入碗中，隔水加热至完全融化。
4. 取一半量的芒果果泥放入融化的吉利丁中，搅拌均匀。 5. 然后将混合有果泥的吉利丁混合液再倒回剩余的果泥中搅拌均匀。
6. 使加入了吉利丁的果泥通过筛网流淌在未脱模的芒果慕斯表面，切勿碰触液体自然形成的表面。小心地移入冰箱冷藏2小时。
7. 取出已经凝固的慕斯蛋糕，用热毛巾包在模具外面2分钟，使模具和蛋糕脱离，将模具取下。
8. 在芒果慕斯蛋糕表面再装饰切成小块的芒果粒即可。
糖粉花纹装饰
筛糖粉的装饰手法是最简单也是最常见的。很多颜色单一质感不强的饼干和蛋糕，薄薄地筛上一层糖粉或可可粉，马上浪漫朦胧起来。可以利用现成的镂空糖粉板筛出花纹，也可以先打印出喜爱的图案或文字，贴在硬纸板上，用裁纸刀DIY糖粉板。值得注意的是，糖粉比较容易受潮融化，所以如果是为水分较大的西点做装饰，最好在最后时刻再筛上糖粉。
以6寸提拉米苏蛋糕为例：
1. 在小筛勺中装入适量可可粉，悬在蛋糕上方5厘米处，一边轻拍筛勺边缘，一边水平匀速移动，使可可粉均匀地撒在蛋糕表面。
2. 选一个适合的糖粉筛板，搭在蛋糕周围的手指饼干上，如果为没有饼干围边的蛋糕筛糖粉花纹，可以先不给蛋糕脱模，利用蛋糕模侧面的高度架起糖粉筛板。
3. 在干净的小筛勺中装入糖粉，用与筛可可粉相同的手法筛上糖粉。
4. 去掉糖粉筛板后在手指饼干外围扎上丝带。
镜面巧克力装饰
所谓镜面装饰，就是利用巧克力浓浆的流动性在蛋糕体上部形成一层平滑的表面，起到平整表面、增添风味的作用。这类装饰最适合装点巧克力或咖啡口味的芝士蛋糕，再搭配奥利奥等巧克力口味的饼干，在外观和味道上都进一步提升。
以6寸巧克力芝士蛋糕为例：
在小奶锅中倒入80g淡奶油，加热至微温，撒入15g咖啡粉。
加热至沸腾后立即关火，快速倒入80g黑巧克力碎和25g黄油，轻搅至完全溶化，制成摩卡巧克力酱。
将煮好的摩卡巧克力酱淋在未脱模的芝士蛋糕表面，不要用工具刮平，小心地移入冰箱冷藏2小时，表面自然平整。
取出后脱模，并在侧面装饰上饼干即可。
彩珠糖针装饰
利用彩珠、糖针等小道具，可以给蛋糕增添生趣。通常要搭配打发的淡奶油或其他浓酱使用，使彩珠可以附着在蛋糕表面。这类装饰非常适合小巧可爱的纸杯蛋糕。如果担心厚重的奶油会带来身体负担，也可以使用健康的紫薯泥、南瓜泥等代替淡奶油。
以紫薯纸杯蛋糕为例：1. 紫薯蒸熟、去皮后放入筛网，用刮刀碾压着仔细过筛，去除其中的粗纤细。
2. 在紫薯泥中按个人口味加入适量糖粉，分次加入少量牛奶，直到紫薯泥较湿润，但搅拌后的纹路并不消失，具有一定的硬度即可。
3. 将裱花袋前端剪掉一小段，装入裱花嘴后，花嘴开口的下缘探出裱花袋前端2cm左右。
4. 将裱花袋放入一个又宽又高的玻璃杯，上端向外翻，在裱花袋里装入适量紫薯泥。
5. 取出装有紫薯泥的裱花袋，挤出袋中的空气，开口用封口夹封紧。然后一手持纸杯蛋糕，一手挤裱花袋，一边旋转纸杯蛋糕，一边将紫薯泥挤在蛋糕表面。
6. 最后撒上糖珠，装饰上造型糖果即可。来源：贝太厨房