高筋面粉版戚风蛋糕的配方和做法

儿子超爱吃我做的戚风蛋糕～总也吃不腻～前几天把脚崴了～出去不方便～低粉又用完了～家里只有做馒头的高粉～想着是否可以用高粉做蛋糕～网上很多都说不可以我就抱着试试看的念头尝试着做～结果做出来的蛋糕特别嫩～小家伙一口气吃了半个～我用的是八寸的方形...(展开)难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

高筋面粉50g 玉米淀粉30g 黄油50g 白糖～蛋黄用20g 白糖～蛋白用60g 牛奶50g 白醋几滴

高筋面粉版戚风蛋糕的做法步骤

1. 材料汇总～

2. 黄油隔热融化加入20克白糖搅拌均匀～没有黄油可以用其他油替代～

3. 继续加入牛奶搅拌均匀～

4. 加入蛋黄搅拌均匀～

5. 高粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋黄里搅拌均匀～

6. 搅拌好的蛋黄糊～可以放去一边～

7. 八寸加深烤盘铺上锡纸～

8. 蛋白里一次性加入60克白糖～再倒几滴醋开始打发～

9. 因为是一次性加入白糖的～所以要先慢速打发再快速打发～这个是慢速打发一分钟的～

10. 高速打发到可以拉起一个直立的尖尖就可以了～

11. 取一部分打发好的蛋白糊到蛋黄糊里～切拌均匀～

12. 把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里继续切拌均匀～

13. 这个是全部切拌好的蛋糕糊～

14. 把蛋糕糊倒入烤盘里～用力震几下把泡泡震掉～

15. 入烤箱180度烤30分钟～拿出来用牙签戳下看如果没有东西粘在牙签上就说明熟了～我家的是东菱烤箱～各家烤箱不同～请酌情判断～

16. 刚刚烤好的模样～

17. 连同锡纸一起拿出来～在锡纸上用刀切块～

18. 把蛋糕一块块移回烤盘里～

19. 好嫩～咬一口～热乎乎软绵绵～趁热吃吧～来源: 豆果网