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年龄 43岁
职业 西点屋店主
在鲁迅路上的火车头会馆内，每天下午一点都会准时飘出淡淡的面包香，这种香或许没有很多面包坊那样诱人，但却能闻出家的味道健康朴素。凯西屋的创始人武宁是一位有多年海外生活经历的烘焙爱好者，曾经用自家的厨房为家人烹制美食，现在她将自己的兴趣延伸到了这间小小的西点屋，为更多的顾客提供纯正的西式面点。“在我对食品的评判标准里，健康永远排在第一位。”她说。
让更多人闻到面包香
“十几年前，我便开始关注食品安全问题了，对家人吃的食品必须亲自把关才能放心。”从事食品进出口贸易的武宁比很多人更了解国内外的食品安全标准，对食品加工环节使用添加剂问题也格外敏感。因为工作她常常出国，在美国、新西兰出差时便住在当地居民家中，她发现西方家庭大多备有全套的烘焙器材，主妇们很少出去购买面点，她们更愿意亲自为家人烹制美食。“一位新西兰老奶奶不但自己做还很愿意教我，没想到我也可以做出像艺术品一样仅好看又好吃的西点，一下就激发了我对烘焙的热情。”那次回国，武宁背回了一整套的烘焙器材、原料和书籍，开始在家里钻研美食，“每天早晨推开我家家门，都能闻到面包和咖啡混合在一起的香味。”
随着烘焙手法的娴熟，武宁家里的厨房变成了一个小面包作坊，每天都有新鲜的面包、西点出炉，家人吃不完就送给朋友和邻居。“朋友们觉得家里做出来的面点是花多少钱也买不到的好东西，所以大人都舍不得吃，只留给孩子吃。”纯手工制作一炉面包至少需要4个小时，同时还要兼顾工作的武宁已经无法满足越来越多慕名而来的朋友，在大家的鼓动下，她决定创办一间西点屋，于是便有了以武宁的英文名“Kathy”命名的凯西屋。
食品安全就是我的商机
“荷兰面粉、新西兰奶粉、韩国白砂糖、美国加州提子干、庄河农家鸡蛋、纯净水……”在凯西屋公示的产品表里，武宁细心地给每一种面点后面都附上了配料清单，“凯西屋的原料有的是我自己从国外背回来的，有的是请朋友帮忙买的，西方人的口味不太适合我们中国人，所以我就在纯正的西式制法上进行了改良。”武宁从五星级酒店聘请了三位面点师，提出了不添加任何香料、面包改良剂、填筋剂还要保证美味和美观的“苛刻要求”，“我们采用的是开放式厨房，希望每一个顾客都能吃得安心、吃得明白。”武宁说。
进口原料大大增加了制作成本，但凯西屋的面点售价也并不比市场同类产品高，武宁说这就是当时选址时的综合考虑，“我们没有选在繁华的商业街就是想节省下房租，降低成本，朋友们都说我是"面包香不怕巷子深"。”开业几个月来，凯西屋的销量大部分来自会员，采用的是订单销售，保证顾客吃到的都是当天新出炉的面包，“购满一定金额，我们还会送货上门，有时面包送到顾客面前还是热乎的。”武宁说，随着消费者对食品安全关注度的提升，她对秉承“健康第一”为经营理念的凯西屋十分有信心。
来源：新商报