【方子】：(自己配的)
中种面团：高粉252g，牛奶152g，酵母4g
主面团：高粉108g，牛奶50g，橄榄油26g，鸡蛋1个，糖25g，盐3.6g
1、中种面团提前一天准备，揉成团后室温半小时后，放冰箱冷藏发酵17小时以上(不要超过24小时)。冬天天冷，晚上也可以放室温的。
2、第二天中种撕小块，加入主面团中，揉至完成阶段！室温发酵30小时。
3、发酵完后，整块面团醒发15分钟。
4、再用大棒槌擀开，擀成36*22大小，再把巧克力夹馅取出直接放在面团上。
再进行叠被子，跟黄油开酥一样进行三折。
【巧克力夹馅】：参考奇妈，但有改动。
1、高粉30g，可可粉15g，玉米淀粉8g混合后加牛奶90g，糖30g拌匀，
2、加入融化的黑巧75g，融化的黄油30g，蛋白1个半拌匀，
3、小伙加热变稠，至面糊有粘性，拌时脱离容器底部和四周，稍凉倒入保鲜袋18*22中，压平放入冷冻室。
用前无需解冻，直接用。来源：新浪博客