泡芙材料：水100毫升、黄油 45克、盐1小摄、白糖5克、低筋面粉60克、鸡蛋2个
香草奶油馅材料料：牛奶200克、细砂糖50克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、低筋面粉10克、香草荚1根、奶油100毫升
香草奶油泡芙的做法
一、泡芙的做法：
1.水+盐+白糖+黄油放入锅内
2.煮至完全沸腾后，离火，筛入低筋面粉
3.搅拌成面团，再次放在火上，中火，不断搅拌，直至锅底出现面糊薄膜后离火，取出放入搅拌盆中，盖上湿布放至微热但不烫手的温度
4.分2次放入2个鸡蛋，放入一个，搅拌均匀后才能再放入另一个，搅拌好的面糊，细致、光滑，捞起和滴落都成倒三角形
5.将搅拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪开一个小口，将面糊挤到烤盘上，挤成大圆形，挤好后手粘一点水将尖角抹平(用裱花袋挤好的圆形收口时会有一个小尖角的)
6.烤箱200上下火度预热，将烤盘放第二层烤25分钟左右至泡芙表面金黄，放在烤箱闷五分钟后取出晾凉
二、香草奶油馅的做法：
7.香草荚剪开，用勺子勺出里面的香草籽，边香草荚一起加入到牛奶里，再加入白糖，煮至沸腾,加盖焖30分钟至香草荚出香味，鸡蛋用打蛋器打到浓稠，略发
8.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入鸡蛋糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和鸡蛋糊混合均匀
9.把牛奶里的香草荚取出，再次煮沸，然后把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的鸡蛋面糊里。边倒边不停的搅拌，防止鸡蛋蛋面糊结块
10.搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。再搅拌均匀，搅拌好后，再重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
11.离火后马上把煮好的牛奶鸡蛋糊连锅坐入冷水里。不停地搅拌倒出来的牛奶鸡蛋糊，使其在光滑的状态下冷却
12.将100克奶油打发好，加入冷却好的牛奶鸡蛋糊里，用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了
13.将做好的香草奶油馅装入事先装入了泡芙花嘴的裱花袋里
14.从泡芙底部将香草奶油馅填入即可
来源：中华美食网
