在中国最大的小麦生产省份河南省安阳市，面粉厂上周购买小麦的价格为每吨2,040元，持平于之前一周。在第二大生产省份山东省德州市，新作小麦的价格持平于每吨2,040-2,060元。
郑州易盛信息技术公司的分析师Hai Yang表示，面粉厂目前开工率仅为30-40%，且小麦的库存维持低位，因天气炎热且季节性需求疲软。
到10月时开工率应增加至70-80%，因小麦和面粉库存可以在较为凉爽的环境下储存更长时间，且面粉需求应会回升。
她表示，今年用于动物饲料和乙醇生产的小麦需求将增加，因玉米较小麦的溢价处于纪录高位。
国家粮食局称，截至8月15日，11个主要小麦生产地区的谷物公司已经从农户手中购买4410万吨小麦，上年同期为4630万吨。
其中，国营公司购买2900万吨小麦，约占到66%，上年同期为79%。
贸易商称，在主要省份，农民持有的小麦库存约占到年产量的50-80%。
农民惜售小麦，他们预期未来几个月价格将进一步上涨。
商务部数据显示，今年迄今为止，小麦粉的价格仅上涨7%，远低于猪肉价格的38%，糖和大米价格分别上涨了15%和11%。