鸡蛋3个，低筋面粉60克，细砂糖90克，牛奶30克
【作法】：
1.把蛋清蛋黄分开放在干净无水无油的容器中
2.在蛋清中加入45克细砂糖打成干性发泡
3.在蛋黄中加入45克细砂糖
4.搅拌均匀
5.把蛋清糊的1/2加入到蛋黄糊中拌匀
6.再把蛋清糊倒入拌匀的糊中搅拌均匀
7.筛入低筋面粉搅拌,不要画圈搅拌,以自下往上翻的方法拌匀
8.把一点面糊到入牛奶中搅拌均匀
9.再将拌匀的牛奶糊到入面糊中拌匀
10.烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊。尽量抹平
烤箱预热200度，下层烤10分钟。
蛋糕烤好后取出，倒扣蛋糕，小心撕去底部的油纸，晾凉。
11.以模具的大小切好蛋糕
第二歩制作慕丝
材料：
奶油奶酪180克,细砂糖50克，紫薯粉10克,淡奶油200毫升,吉利丁粉5克
作法：
1.奶油奶酪切成小块
2.加上砂糖隔水加热至搅拌均匀.
3.筛入紫薯粉搅拌
4.5克吉利丁粉用2汤勺冷水泡开
5.淡奶油隔冰水打发
6.把一点打发好的淡奶油到入吉利丁液中搅拌均匀7.将打发好的淡奶油到入奶酪搅拌均匀
8.将拌匀的吉利丁液到入搅拌均匀
9.将模具里放入蛋糕
10.倒入拌好的奶酪慕丝馅
11.冷藏30分钟。
第三歩制作顶层装饰
材料：
紫薯粉5克,细砂糖5克，水25毫升,牛奶25毫升,吉利丁粉1克
作法：
1.锅内到入水和牛奶，小火煮开。紫薯粉+细砂糖混合，到入锅内混合
2.吉利丁粉用冷水泡开，到入锅内混合
3.倒在蛋糕最上层，冷藏2小时以上。
4.脱模时用热毛巾敷一下蛋糕模外围，就可以漂亮地脱模了
天天营养网