芒果果酱………75克 吉利丁粉9克蛋黄5个柠檬巧克力酱… …150克水蜜桃QQ水晶粒…75克
乳脂鲜奶油340克海绵蛋糕胚半盘
将用少量水调匀的吉利丁粉加入芒果果酱中隔水加热、
吉利丁粉完全融化后加入蛋黄搅拌均匀，加热80-90度
加入柠檬巧克力酱拌匀。
将水蜜桃QQ水晶粒加入混合拌匀。
待浆料冷却至40℃时加入打发好的乳脂鲜奶油搅拌均匀
将浆料装入裱花袋中，挤入底部放好蛋糕坯的慕斯圆模具中
中间再夹入一层蛋糕坯放平。
将剩余的浆料挤入模具中，用弯形刮刀抹平，放入冰箱
取出冷冻好的慕斯，用火枪将慕斯圆模周围烧热
待慕斯边缘融化时脱模，用巧克力喷枪在表面喷上巧克力，冰装饰上巧
克力片、马卡龙及装饰牌即可。
21烘焙网