手指饼材料：低筋面粉40克，玉米生粉10克，白砂糖50克，蛋黄2个，蛋清2个
蛋糕底材料：
低筋面粉48克，融化成液态的黄油20克，糖48克，鸡蛋2个。
芝士馅材料：奶油奶酪125克，鲜奶油110克，糖40克，蛋黄1只，柠檬汁15毫升，吉利丁粉6克，水30毫升。
装饰层材料：
打发的鲜奶油随意，新鲜水果随意。
首先做手指饼。蛋清打到起泡，加入25克白砂糖打到湿性发泡，蛋黄加剩下的25克白砂糖打到糖溶解，混合物变得黏稠，颜色变为浅黄
将l/3蛋白霜倒进蛋黄糊搅匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里搅拌均匀
低筋面粉和玉米生粉过筛，撒入材料2，拌匀成面糊。
准备裱花袋，装上裱花嘴。将面糊倒进裱花袋，在刷油的烤盘上挤出长条饼干胚，饼干和饼干之间相连。烤箱预热200cc，烤10～15分钟
接着做海绵蛋糕。将鸡蛋、糖搅匀成浆。面粉过筛，撤入拌匀，再加入液态黄油拌匀。蛋糕模铺上烘焙油纸，倒入面糊。烤箱预热180度
烤约30分钟，出炉倒扣晾凉备用。
做芝士馅。奶油奶酪加糖打到糖粒完全融化，加入鸡蛋搅匀，再加柠檬汁搅匀
吉利丁粉加4～5倍水，隔热水溶解。鲜奶油打到六分发。
将吉利丁溶液倒入材料6搅匀。再将鲜奶油也倒入材料6搅匀，即成芝士馅
蛋糕模内铺油纸，将手指饼干沿着模具内壁围一圈。
取出晾凉的海绵蛋糕，将表层和底层切去。将剩余的蛋糕芯水平横切成两片，放一片在模具底部。
将芝士馅倒在蛋糕片上，盖上另外一片蛋糕。冷藏2小时。
蛋糕凝固后取出，在蛋糕表面涂上装饰用的鲜奶油，堆上水果即可。 21烘焙网