三色蛋糕卷的配方和做法

   2012-03-01 274
核心提示:蛋糕底材料:低筋面粉78克,清水48克,鸡蛋4个,色拉油42克,玉米淀粉12克,细砂糖50克。蛋糕层材料:A料:低筋面粉30克,奶油40克,可可粉15克,糖粉30克,蛋清

 
蛋糕底材料:低筋面粉78克,清水48克,鸡蛋4个,色拉油42克,玉米淀粉12克,细砂糖50克。
 
蛋糕层材料:
A料:低筋面粉30克,奶油40克,可可粉15克,糖粉30克,蛋清40克。
B料:低筋面粉25克,全蛋40克,糖粉5克,蛋清25克,糖17克。

将4个鸡蛋中的蛋黄和蛋清分开,先将蛋清分三次加细砂糖,用打蛋器打到干性发泡
水、蛋黄和色拉油打匀,筛入粉类用打蛋器打匀。
将蛋白霜和蛋黄糊用和前面做戚风蛋糕同样的方法搅拌均匀。倒入垫好油纸的烤盘中
烤箱预热,150度烤15~20分钟,表面金黄即可。
烤好后取出,略放凉即可卷起备用。21烘焙网

 
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