酥油168克 奶油280克 盐11克 绵白糖560克 蛋糕油17克 乳脂鲜奶油124克 全蛋504克
泡打粉6克 低筋面粉560克
馅料：
巧克力面粉 白面糊 330克 可可粉 16.5克 热水 26.4克
小苏打 1 7克
1 冬天的奶油要融化1/3的量，便于搅拌，夏天搅拌时要用中速以免搅得太软
2识别生熟：可用牙签测试，如果牙签插到蛋糕中间，拔出不粘面糊，则表示已熟，反之不熟。
先将酥油、奶油、盐、绵白糖以中速打发，分次加入全蛋拌匀。
再加入蛋糕油乳脂鲜奶油拌匀．最后加入泡打粉、低筋面粉拌匀
将可可粉与热水、小苏打拌成膏状，再加入白面糊拌匀，即成巧克力面糊。
将制作好的2加入1中稍微拌两下即可入模至七分满，轻振两下入炉以上火18C度，下火160度烤至表面凝固后，在蛋糕的中间用刀划一条裂缝(用来膨胀)。 21烘焙网