黄油300克 中筋面粉400克 鸡蛋720克 盐2克 水500克 西芹200克 苹果120克 洋火腿200克 沙拉酱150克
将面粉过筛备用。
将黄油、水、盐煮至沸腾后，加入过筛后的面粉烫熟，边
烫边搅拌。
将烫熟后的面糊放入搅拌机中快速搅拌至冷却，分次加入鸡蛋搅拌至面糊黏稠、光滑。
烤盘刷上一层薄薄的油脂，撒上一层薄薄的面粉。
面糊装入裱花袋挤成圆馒头形状，入炉以上火220℃、下火200度烘烤至表皮干脆、色泽金黄即可取出冷却。
面糊装入裱花袋挤成圆馒头形状，入炉以上火220℃、下火200度烘烤至表皮干脆、色泽金黄即可取出冷却。
将西芹洗净，去皮、筋，和苹果、火腿都切成小丁，其中苹果丁用盐水稍微泡一下，沥干水分，然后把三种丁与沙拉酱混合均匀拌成馅料。
取冷却后的泡芙用西点锯齿刀从侧面划开，填入制好的馅料，盖上泡芙盖即可。 21烘焙网