玛琪琳对蛋糕的作用

玛琪琳是一种人造奶油，因其中含有大量的乳化剂成分，具有可塑性和融合性。本身熔点较高，具有较强的打发性，适用于需要打发制作的产品，如使用糖油拌和法的产品。玛琪琳能吸收大量的水分，如鸡蛋或牛奶中的水分。21烘焙网