蛋糕中植物液体油的介绍

植物液体油植物液体油种类较多，一般应用在烘焙及餐饮中的油是以菜籽、大豆、椰子等作为油料来源。我国台湾则以大豆为主要油源，一般称为沙拉油，可做成沙拉酱使用。液体油因油多脂少、油性小、熔点低，有良好的融合性，容易与其他材料混合，但因植物液体油含不饱和脂肪酸，因此较
容易氧化。21烘焙网