泡芙面糊调制完成后即可进入成形阶段。泡芙面糊成形的好坏直接影响到成品的形态、大小及质量。泡芙成形的方法一般挤制成形，
具体工艺制作过程是：
①首先准备好干净烤盘，在烤盘内刷上一层薄薄的油脂，再撒上一层薄薄的面粉(或直接使用不粘布)，以避免挤糊时打滑
②将调制好的泡芙面糊装入带有花嘴的裱袋中，根据制品需要的形状和大小，将泡芙面糊挤在烤盘内，使之形成泡芙的品种和花样。一般形状有圆形、长条形、圆圈形、椭圆形等。
③成形后立即进入烤箱内烘烤，或者用油炸成熟。 21烘焙网
2012-01-30
127泡芙面糊调制完成后即可进入成形阶段。泡芙面糊成形的好坏直接影响到成品的形态、大小及质量。泡芙成形的方法一般挤制成形，
具体工艺制作过程是：
①首先准备好干净烤盘，在烤盘内刷上一层薄薄的油脂，再撒上一层薄薄的面粉(或直接使用不粘布)，以避免挤糊时打滑
②将调制好的泡芙面糊装入带有花嘴的裱袋中，根据制品需要的形状和大小，将泡芙面糊挤在烤盘内，使之形成泡芙的品种和花样。一般形状有圆形、长条形、圆圈形、椭圆形等。
③成形后立即进入烤箱内烘烤，或者用油炸成熟。 21烘焙网