工具：烤盘、面粉筛、刮刀、打蛋器、擀面杖
难度：★★★☆☆
时间：4小时左右
配方：高粉1000g/细幼糖180g/燕牌干酵母30g/蜂蜜80g/盐12g/全蛋200g/蛋黄50g/老面100g/水400g/新西兰黄油200g/面包改良剂5g/动物性鲜奶油50g/沙拉酱少许/自制新鲜果酱适量/鸡蛋1个
1取一只不锈钢大碗，面粉、干酵母粉一起过筛，再加入糖。
2另备一只不锈钢大碗，把鸡蛋打入碗中，加入水，然后把蛋液和水打匀。
3把打好的蛋液分几次加入装面粉的大碗中，一边搅拌一边观察面团的干湿程度。
4把面团揉到起筋，也就是感觉到面团已经有张力了，加入黄油，继续揉面。注意，如果黄油加得太早会让面团发酵得比较慢。
5一直到面团能拉成透明薄膜状态，就可以了。这个时候面团表面比较光滑，已经不太黏手。在面团表面盖上一块潮湿的布，或者在面团和烤盘上分别均匀地抹上一点色拉油，再用保鲜膜包住，放到温暖湿润的地方进行第一次醒发。第一次醒发大概需要20分钟。
6取出面团，用刮片把面团分割成小团，用手揉匀、揉圆，放在烤盘上进行第二次醒发。第二次醒发大约需要10分钟，面团会发到原本的一倍大。按以上配方，大概可以做出20个这样的面团，可以根据自己的情况酌量调整配方。
7取出醒发好的面团，用手掌轻轻把面团按成圆形面皮，面饼中间放入果酱，用手包起来。
8用手把面团轻轻地团圆，收口向下放在烤盘上。剩下的面团也依次包入果酱。
9注意每个面团之间都留出一点空隙，再进行第三次醒发。这次醒发大概需要90分钟。
10醒发好的面团比最初增大了一倍。
11用一根筷子在面团表面轻轻地压出十字形花纹，不做造型也可以。
12碗中打匀蛋液，用刷子均匀地刷在面团表面。这样能使烤出来的面包表面带有均匀的黄色，卖相更好。
13烤箱预热。把面包送入烤箱中层，大约150摄氏度，烤12分钟就可以了。
来源：都市周报