烘焙中的面粉种类介绍：蛋糕专用粉

2012-01-16 176

核心提示：也是低筋面粉，其筋力略低于糕点粉，平均在8.5％左右。制粉加工过程中需经氯气处理，降低面粉筋度和pH值，粉质细滑柔软，色泽洁白。适合用来制作蛋糕和其他质地

也是低筋面粉，其筋力略低于糕点粉，平均在8.5％左右。制粉加工过程中需经氯气处理，降低面粉筋度和pH值，粉质细滑柔软，色泽洁白。适合用来制作蛋糕和其他质地细嫩需要低筋含量的
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