烘焙中的面粉种类介绍：自发面粉

2012-01-16 128

核心提示：又称自发粉，自发粉大都为中筋面粉和小苏打及酸性盐、食盐的混合物。因为自发粉中已有膨大剂，最好不要用它来取代一般食谱中的其他面粉，否则成品膨胀得太厉害。

又称自发粉，自发粉大都为中筋面粉和小苏打及酸性盐、食盐的混合物。因为自发粉中已有膨大剂，最好不要用它来取代一般食谱中的其他面粉，否则成品膨胀得太厉害。 21烘焙网

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