乳品在面包生产中的作用-赋予制品浓郁的奶香风味

 乳制品中的脂肪，使人感到一种奶香风味。将其加入焙烤食品中，在烘焙时，使低分子脂肪酸挥发，奶香更加浓郁，食用时风味清雅。有促进食欲，提高制品食用价值的显著作用。21烘焙网