各种面包的标准面团搅拌程度

2012-01-19 473

核心提示：面筋形成阶段丹麦起酥面包面筋扩展阶段长时间发酵的法式面包、冷藏发酵的面团面筋完全扩展阶段主食面包、多种花式面包、法式面包搅拌过度阶段汉堡包 21烘焙网

面筋形成阶段           丹麦起酥面包
面筋扩展阶段          长时间发酵的法式面包、冷藏发酵的面团
面筋完全扩展阶段     主食面包、多种花式面包、法式面包
搅拌过度阶段           汉堡包

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