原 因 改进措施
水油面团(或水调面团)太硬或太软 调整面团的软硬度
油面团(或油脂)与水油面团
(或水调面团)的软硬度不一致 调整油脂与面团的软硬度
擀制不匀 擀面坯时用力要均匀
油面团(或油脂)包入前分布不均匀或厚薄不一 油面团入前要混合均匀，厚薄要一致
面团在烤炉中受热不均匀 面坯摆放要整齐，不要放在靠炉门附近，烘烤时不要随意打开炉门
面坯没有松弛或松弛不够便入烤炉 面坯烘烤之前要松弛20min左右，才能入内烘烤，并且折叠期间也要几次松弛面团
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