两步搅拌法比粉油搅拌法和糖油搅拌法简便，但不适宜于筋度高的面粉，因为用此法调制面糊易生筋。
将全部水和配方内所有干性原料(如面粉、糖、盐、发粉、奶粉)及油脂一起放入搅拌缸内，先低速搅拌使干性原料湿润，，改用中速搅打3～4分钟，停机刮缸，继续搅打均匀。
将全部蛋液慢慢加入第一步的混合物中，用低速搅打，加完蛋后停机刮缸，再用中速继续搅打3～4分钟。 21烘焙网
2011-12-27
329两步搅拌法比粉油搅拌法和糖油搅拌法简便，但不适宜于筋度高的面粉，因为用此法调制面糊易生筋。
将全部水和配方内所有干性原料(如面粉、糖、盐、发粉、奶粉)及油脂一起放入搅拌缸内，先低速搅拌使干性原料湿润，，改用中速搅打3～4分钟，停机刮缸，继续搅打均匀。
将全部蛋液慢慢加入第一步的混合物中，用低速搅打，加完蛋后停机刮缸，再用中速继续搅打3～4分钟。 21烘焙网