蛋糕表皮颜色太深的原因和解决方法

2011-12-29 400

核心提示：蛋糕外观质量问题及原因：①配方内糖的用量过多或水分用量太少；②烤炉温度过高尤其是面火太强。解决方法：①检查配方中糖的用量与总水量是否适当；②降低烤炉面

蛋糕外观质量问题及原因：
①配方内糖的用量过多或水分用量太少；②烤炉温度过高尤其是面火太强。

解决方法：①检查配方中糖的用量与总水量是否适当；②降低烤炉面火温度。21烘焙网

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