蛋糕体积膨胀不够
1：配方中柔性原料太多；2：鸡蛋不新鲜；3：油脂可塑性，融合性不佳 4：面糊搅拌不当；5：油脂添加时机与方法不当，造成蛋泡面糊消泡；6：面糊搅拌后停放时间过长；7：面糊装盘数量太少
8：烤炉温度过高。
解决方法：
检查配方是否平衡
检查使用原料是否新鲜与适当
注意面糊搅拌数量及搅拌方法
面糊搅拌后应马上烘烤 21烘焙网
2011-12-29
505蛋糕体积膨胀不够
1：配方中柔性原料太多；2：鸡蛋不新鲜；3：油脂可塑性，融合性不佳 4：面糊搅拌不当；5：油脂添加时机与方法不当，造成蛋泡面糊消泡；6：面糊搅拌后停放时间过长；7：面糊装盘数量太少
8：烤炉温度过高。
解决方法：
检查配方是否平衡
检查使用原料是否新鲜与适当
注意面糊搅拌数量及搅拌方法
面糊搅拌后应马上烘烤 21烘焙网