奶油膏又称掼奶油、黄油忌廉、装饰奶油、裱花奶油，在点中大多用于蛋糕表面装饰。如各式裱花蛋糕等，也可用于掼馅，如泡芙、哈斗等。在此奶油膏基础上，可添加巧克力、咖啡。果汁 调味酒、果泥调制成各种风味奶油膏
将清水与白砂糖放入锅中加热，并用木勺轻轻搅拌，待糖、水混合均匀，加热至沸制成糖浆
将蛋黄搅散
用一稍大锅盛水置于火上，将糖浆放在其上水浴加热，并用木勺边搅拌边加入蛋黄，至浆料有光泽时，取下浆料，用冷水冷却锅底
将在常温下已回软的奶油用打蛋机搅打膨松，缓缓加入蛋黄浆料搅拌均匀，最后加入香草精、朗姆酒搅匀即成 21烘焙网