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面包上部形成硬壳的原因

   2011-12-23 207
核心提示：面团太硬中间醒发室内湿度太低使用了新磨制的面粉面粉筋度太低烤炉的下火太高面粉缺少淀粉最后醒发时间不足烤炉内蒸汽不足21烘焙网

面团太硬

中间醒发室内湿度太低

使用了新磨制的面粉
面粉筋度太低

烤炉的下火太高

面粉缺少淀粉


最后醒发时间不足

烤炉内蒸汽不足

21烘焙网

 
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