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面包内部灰白色而无光的原因分析

2011-12-24 389

核心提示：面团发酵时间太长面团搅拌过久烤炉温度低麦芽制品用量过多面粉过度漂白最后醒发时间太长烤盘小面团大面粉品质差酵母食物用量太多烤盘涂油太多使用了太热的烤盘21

面团发酵时间太长

面团搅拌过久

烤炉温度低

麦芽制品用量过多

面粉过度漂白

最后醒发时间太长

烤盘小面团大

面粉品质差

酵母食物用量太多

烤盘涂油太多

使用了太热的烤盘

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