糯米5kg，白糖1．75kg，猪板油500g，青梅、核桃仁各150G 芝麻、桂花酱各100g。
猪板油切丁---加糖---腌制---其他辅料预处理---两者混合---脂油馅
猪板油去膜切成丁，加白糖拌匀，腌制约4h。将芝麻碾碎青梅和核桃仁切碎加桂花酱，与腌制好的脂油丁拌匀成馅。
在制作脂油元宵时，糯米淘净，浸泡(冬季24h，夏季12H）捞出冲漂干净，磨成粉浆，装入布袋压干水分，用水将1/3的糯米粉和成粉团并煮熟，放入冷水中浸泡冷却，晾凉后捞出，与1/3的生粉和成粉团揉匀后搓成长条，每50g制成4～6个剂子。将剂子捏成小酒杯形状，包馅、收口、搓圆即可。
21烘焙网