馅料：鸡蛋黄10kg，盐0．2kg，糖1kg。
皮料：鲜酵母1Kg，花生油0．5kg，水18kg，面粉50kg。
取蛋黄---加糖---加盐---搅拌---蛋黄馅
首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其中蛋黄加糖盐搅拌均匀后再使用，蛋清可以不使用，也可以放一部分用于和面。
在制作蛋黄面包时，先将鲜酵母切碎放进温水中，将搅拌好的蛋黄投进面粉和成软面团。把面团放在案板上，盖上棉被，30min后胀发，搓条成剂子，将剂子揉成圆形的面坯，放在烤盘内，盖上
湿布，在保温箱内发1h，约30℃。
21烘焙网
2011-12-13
266 馅料：鸡蛋黄10kg，盐0．2kg，糖1kg。
皮料：鲜酵母1Kg，花生油0．5kg，水18kg，面粉50kg。
取蛋黄---加糖---加盐---搅拌---蛋黄馅
首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其中蛋黄加糖盐搅拌均匀后再使用，蛋清可以不使用，也可以放一部分用于和面。
在制作蛋黄面包时，先将鲜酵母切碎放进温水中，将搅拌好的蛋黄投进面粉和成软面团。把面团放在案板上，盖上棉被，30min后胀发，搓条成剂子，将剂子揉成圆形的面坯，放在烤盘内，盖上
湿布，在保温箱内发1h，约30℃。
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