西安多数面粉已不含增白剂 九成市民力挺"禁白"

   2011-03-14 391
核心提示:讯 自卫生部、国家质检总局等七部门发布公告,从5月1日起禁止生产、添加面粉增白剂之后,西安九成市民力挺这一举措,不含增白剂的面粉大受欢迎,且多数企业生产

讯 自卫生部、国家质检总局等七部门发布公告,从5月1日起禁止生产、添加“面粉增白剂”之后,西安九成市民力挺这一举措,不含增白剂的面粉大受欢迎,且多数企业生产的面粉已不含增白剂。

市民:一边倒力挺“禁白”

“在农村很多家庭食用的面粉,都是用自家的小麦在加工房磨制而成的,不需要添加任何的化学成分,面粉也可以达到理想的白度。我们吃的面粉这些年都是从农村老家带来的,很少在市场上买现成的面粉。”3月7日,在西安轻工市场做家电生意的市民薛英表示,并不赞同在食物中添加除食物以外的其它成分。

“现在到处都在说面粉增白剂问题,我也很担心是否安全。”在西安丰镐路一家酒楼上班的厨师秦立涛说,大多数消费者都认为吃天然的食物比较好,另一方面则担心个别厂家不自觉,使用的增白剂不合格或是用量不符合卫生标准。因此,大家更愿意什么东西也别往里添加。
西安东关正街人人乐超市附近一早餐店老板在接受记者采访时表示,面粉禁止使用增白剂后,他卖的包子肯定没现在白了,不然成本会增加,每个包子的售价也会上涨,“但如果大家做出来的包子都这样,顾客也不介意,那对我也没什么影响”。对此,一位正在吃早点的年轻人说,面粉不放增白剂肯定是好事,就算包子可能会黄点难看点,但相比起来,健康才是最重要的。

一家网站以“你是否同意禁用面粉增白剂”为题做了民意调查。数据显示,有92.3%的网民认为,以现有的工艺添加面粉增白剂容易超标,会带来安全隐患,同意禁用。而7.4%的网民认为目前使用“面粉增白剂”并未发现安全性问题,而且添加后还能保证面粉产品品质,不同意禁用。只有0.4%的网友持观望态度,认为无论是支持方还是反对方,都不能拿出服众的证据,因此保持中立。

市场:不含增白剂面粉受欢迎

3月7日,记者走访西安部分粮油市场及超市了解到,大部分面粉厂家生产的面粉主动“去白”,争打健康品牌。

在人人乐、民生家乐、大润发等几家超市,记者走访发现,超市里销售的包装面粉,大都在外包装上注明了“不含增白剂”的字样。在民生家乐超市,5kg的高筋粉、白发粉外包装上,注明有“本品不含增白剂”字样。一些面条的外包装上,也注明了“不含任何增白剂”的字样。营业员称,包装上注明“不含增白剂”的面粉、面条要好卖些,不少市民只买“不加增白剂”的面条。记者同时采访了多位粮油市场的面粉商家,商家告诉记者,自从面粉增白剂受关注以来,标注有不含增白剂字眼的面粉销量较好,而面粉的总体销量并没有受到影响。

3月8日11时许,在位于西安市金康路上的彭记熟食坊门前记者看到,前来购买馒头的附近居民络绎不绝。该店老板彭永辉告诉记者,自己在金康路上蒸馍已经有11年了,为了吸引消费者的眼球和扩大市场占有量,他在传统馒头的工艺基础上,增加了科技含量和花色品种。生产的馒头有手工馒头、荷叶饼、黑米馒头等十多个品种。“他们蒸的馒头没有任何添加剂,做的味道也好,同时也讲信誉,人也厚道,我是这里的老顾客了。”市民韩大妈说,国家专门规定不再添加增白剂,她绝对支持,并告诉身边的人,吃什么都得小心,健康是第一位的。

厂商:多数面粉企业已“禁白”

卫生部、国家质检总局等七部门发布公告,自今年5月1日起禁止生产、添加“面粉增白剂”,目前,西安市场上有30多家生产面粉的企业,记者在采访中了解到,多数企业生产的面粉已不再添加增白剂,其中八成左右的家庭用小包装面粉从2008年开始已不含增白剂。

作为西安市供应馒头和面类产品主渠道的——群众厨房放心馒头店所用的面粉都来自西安爱菊粮油工业集团。记者在这家企业了解到,他们生产的面粉两年前就停用了面粉添加剂。据介绍,西安市粮食局从2008年12月6日启动了粮油食品安全整治活动。爱菊集团等22家大型面粉加工企业自发提出倡议:在面粉加工生产过程中,不使用增白剂,绝不生产经营不安全的食品;全面推进和实行进货检验、索证索票、购销台账和质量追溯制度,防止不安全的食品流入市场。

记者从西安“放心馒头”办公室获悉,为让市民吃上放心馒头,西安市从2009年9月起开始着手创办以“群众厨房”为品牌的放心馒头加工销售网。截至目前,西安市已建成“群众厨房”馒头销售店708个,可满足西安市馒头市场65%以上的需求量。以“群众厨房”为标志的所有馒头加工销售店使用的面粉全部实行“两不加”,即不添加增白剂、不添加增筋剂,馒头出厂前都经过多道工序,严把质量关,并实行统一配送。

提醒:辨别增白剂有三招

专业人士建议,消费者首先可看面粉的色泽,正常面粉为乳白色或微黄色,色泽太白或不正常则需要引起注意。此外,抓握、捻搓面粉:如有绵软的感觉,属正常情况;如感觉过分光滑,或面粉不散开,则说明面粉质量可能存在问题。

一看合格证。购买面粉的时候先要看袋子上是否有“不含任何增白剂”的字样,再看厂家的检验合格证,看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等项目。二辨色泽。用肉眼很难辨别增白剂是否超标,不过,通常来讲,加入超量增白剂的面粉会呈灰白色。凡符合国家标准的面粉,手感细腻、颗粒均匀,呈微黄色或乳黄色,没有黑点。三闻气味。凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味,若面粉淡而无味或有化学药品的气味,则说明其中含有超标准的添加剂,或采用陈化粮加工而成。另外,在购买面粉时市民最好是购买名牌大厂家的面粉,相比较而言,这些厂家都有严格的质量标准和管理措施,国家的监督也相对严格。

 
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