讯 2011年2月10日，在苏州的巧克力学院中，举办了一场主题为“可可·羽蛇神的礼物”的巧克力大赛。这样的大赛每两年举行一次，今年已经是第4届了，经激烈角逐，肖国栋师傅勇夺桂冠。
看过电影《查理和巧克力工厂》吗？飞流直下的巧克力瀑布，龙头船航行在棕色巧克力糖浆的河流里，郁郁葱葱的口香糖草地，漫山遍野的牛奶糖，那些酷爱巧克力的小矮人们，所有这一切，都足以令巧克力粉丝们疯狂。
在现实生活中，也有八座神奇的巧克力学院，分布在世界各地，最大的一座学院在比利时，还有一座三年前落户中国苏州，这些巧克力学院，都直属于瑞士著名的巧克力联盟百乐嘉利宝（Barry Callebut）。
杭州洲际酒店饼房行政厨师长肖国栋
2月10日，在苏州的巧克力学院中，举行了一场主题为“可可·羽蛇神的礼物”的巧克力大赛。这样的大赛每两年举行一次，今年已经是第4届了，而本届大赛冠军，就是我们的主人公肖国栋师傅！
因为这次比赛，肖师傅获得了“中国巧克力大师”称号。接下来，他还要代表中国参加3月份在中国台北举行的亚洲比赛，而最后的全球总决赛，今年10月将于法国巴黎举行。
回忆这次比赛历程，肖师傅说，原定赛程8小时，但就在赛前半小时，所有选手突然接到通知：缩短至5小时。也就是说，所有选手须在5小时内完成一个巧克力展示，2个不同口味的巧克力蛋糕，100颗手工巧克力糖果和6块巧克力甜点的制作。
肖师傅的获奖展示作品《可可的起源》
巧克力展示的主题为“可可的起源”，展示品被要求不得低于1米，不得高于2米，讲究的是手工制作和意境。而巧克力蛋糕讲求的是风格、材料和味道，其中，味道占了一半比分。难度较高的是巧克力糖果的制作：100颗巧克力糖果须分两种主题，每一种主题制作50颗，每一颗分量不得超过15克。
肖师傅制作的其中一款手工巧克力名叫“太阳”，包含菊花、枸杞等中国元素。另一款叫“Eye love maotai”（直译“眼睛爱茅台”），虽然仅仅是橡皮大小的一块巧克力糖果，肖师傅却让它包含了四种味道：最外头一层是纯巧克力的封面，里面再分三层，一层是茅台酒味的白巧克力软心，中间那层是杨梅软糖，最底下那层是黑巧克力软心。
肖师傅说，比赛裁判是来自法国的最佳巧克力工匠，采用类似茅台酒、杨梅、菊花和枸杞这样的中国特色食材其实相当冒险，比赛前，他也纠结了很久，怕裁判们不识它们为何物。好在，很幸运，裁判们品尝之后，都觉得它们相当特别，也非常好吃。于是，大赛桂冠，就给了这位中国小伙！
感谢您对本网站的关注，您的支持是我们前行的动力。若您有烘焙食品行业更多最新资讯或者关于本栏目好的建议，欢迎与我们联系：QQ：819430860；邮箱：cakeok@163.com