讯 经中国粮油学会批准同意，发酵面食分会决定举办第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛。将在全国分五个区域开展预选赛,决赛与颁奖典礼于2011年8月在第六届全国发酵面食产业大会期间进行。具体如下：
各位会员、有关单位：
根据行业发展的需要，为促进发酵面食行业技术交流，引导和带动广大发酵面食从业人员钻研技术，提高技能水平，推动行业发展进步，经中国粮油学会批准同意，发酵面食分会决定举办第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛。大赛将在全国分五个区域开展预选赛,决赛与颁奖典礼于2011年8月在第六届全国发酵面食产业大会期间进行。具体事项如下：
一、大赛举办单位
主办单位：中国粮油学会发酵面食分会
承办单位：安琪酵母股份有限公司
协办单位：《中华面点》网、《粮食与食品工业》杂志等
二、参赛人员
1、各早餐工程企业、包子连锁企业、速冻食品企业、馒头加工厂（坊）、酒店的面点技术人员；
2、机关事业单位食堂的面点工作者；
3、各食品、烹饪学院（校）以及研究机构的面点教师与学生；
4、面点师之乡或各地面点协会（或相关协会）的面点从业人员；
5、受过职业技能培训或具有一定技能的面点爱好者。
以上人员均可报名参加比赛。
三、比赛项目
比赛分为个人赛和团体赛（团体赛由各单位选派2名代表组团参加）。
四、比赛品种
1、产品制作：比赛品种分为指定品种和自选品种，指定品种为鲜肉包子和馒头，自选品种为其他发酵面食品种，如花卷、发糕、烧饼、锅盔、馕饼等均可，参赛选手可以根据自己的特长选定。
2、理论知识：主要为《中式面点》专业相关知识、《食品安全法》和GB/T21118-2007《小麦粉馒头》相关知识。理论考试在预选赛时举行，理论知识占比赛分数的10%。
五、奖项设置
1、团体赛项目设金奖、银奖、铜奖各一名。金奖颁发奖杯、奖牌和荣誉证书，银奖和铜奖颁发奖盘、奖牌和荣誉证书；优胜奖和决赛入围奖若干名，颁发荣誉证书。
2、个人赛项目设冠军、亚军、季军各一名，最佳创意奖5-10名。个人赛的获奖选手颁奖牌和荣誉证书，冠军奖金5000元，亚军奖金2000元，季军奖金1000元，最佳创意奖奖金600元。
六、报名办法
1、个人赛选手：请填写报名表（附件3），传真或邮寄至组委会，也可通过中华面点网下载报名表，发送电子邮件至组委会；也可直接电话向组委会报名；
2、团体赛选手：参加团体赛的代表队向组委会报名，由组委会审批合格后直接参加决赛。
3、各分赛区个人选手取报名的前40名选手参加预赛。团体赛选手按报名顺序取审批合格的前20名单位参加决赛。
4、个人赛选手经过分区预赛并取得前三名，方有资格参加全国决赛；
5、报名截止日期：2011年5月31日。
七、比赛时间、地点与收费标准（详细安排由大赛组委会通知各参赛选手和代表）
1、第二届中华发酵面食大赛“面点师之乡”资格赛时间与地点：
时间：2011年1月-2月
地点：“面点师之乡”所在地
2、分区预赛时间与地点：
时间：2011年6月-7月
地点：北京、上海、广州、成都、宜昌
3.决赛时间与地点：
时间：2011年8月
地点：四川·成都
3、报名及参加比赛不收取费用。选手参加比赛的交通费自理，食宿由组委会统一安排，费用自理。
八、联系方式
第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛组委会
联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003）
联系 人：付仔振（13972008551）
电话（传真）：0717-6369699、6370046
电子邮箱：fjmsfh@126.com
欢迎广大会员及相关单位积极参赛或参与协办。
特此通知。
中国粮油学会发酵面食分会
二○一一年一月六日
附件1：第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛组委会名单
附件2：第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则
附件3：第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛个人参赛报名表
附件4：第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛团体参赛报名表
附件5：第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛产品作业书
附件6：第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛自带原料申请表
附件7：第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛自带工器具申请表
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