入口即化的柠檬芝士蛋糕
一种习惯吧，天气一冷，我就喜欢磕芝士蛋糕，喜欢做各种风味的芝士蛋糕，看着那外表貌似简单，内里却有着各种奢华的蛋糕摆在我的面前，就不由的激动。若能做出外型完美的蛋糕，更能让我为之振奋。
芝士蛋糕好吃，做法也有简有繁，较容易成功的其实是重乳酪，所有材料搅拌搅拌烤后或冻后就能食用，而轻乳酪则有各种大小不一的难点，比如需要注意如何防止回缩，开裂～～让人又爱又恨。这个柠檬芝士蛋糕属后者，做法类似戚风，但真说起来也不算难，和戚风一样的只要注意打发和搅拌问题，成功率还是挺高的～重点是，口感入口即化，真好吃啊！
香浓诱人的柠檬芝士蛋糕
烘焙材料： (8寸固底模一个）
奶油乳酪250克，牛奶250克，蛋黄6个，奶油100克，低筋面粉35克，玉米粉25克，柠檬汁15克
蛋白6个，细砂糖70克
烘焙做法：
此方为8寸蛋糕一个。准备固底模，事先用黄油在模具内部涂抹一圈，底部用裁好的圆形油纸铺上备用。
1、牛奶和奶酪隔水加热，搅拌成糊状备用。
2、奶油隔热水融化后放凉，加入蛋黄。
3、搅拌均匀后，加入过筛后的粉类拌匀。
4、面糊倒入芝士糊中，加入柠檬汁搅匀备用。
5、蛋白打至醋泡，加糖打至湿性发泡。
6、蛋白霜分次与芝士糊切拌均匀后，倒入模具中，入烤箱160度个税烘烤50-60分钟。
柠檬芝士蛋糕的制作方法
烘焙注意：
这个方子湿性材料很多，蛋白霜加入需小心切拌以避免消泡！最后的面糊是比较稀的哦！至于开裂问题，我一直觉得，只要面糊不出问题，还是个人的烤箱温度控制比较重要，多和自己烤箱磨合磨合，应该都能做出不开裂的美味芝士的。
脱模后的芝士蛋糕成品
烤好后需趁热脱模，可用刮板在模具周围刮上一圈，小心倒扣出来后，撕掉背面油纸，再翻回正面，放凉后入冰箱冷藏即可。若有镜面果胶可以刷上一层更添美感，没有的话省略。
原作者：乌咪 声明：本网转载出于传递更多信息和学习之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性，如转载稿涉及版权等问题，请立即联系管理员，如果有更好的配方信息请联系我们，联系QQ:2390459739。