蓝莓胚芽蛋糕
【烘焙材料】
高筋面粉 250克、杏仁粉 100克、糖粉 255克、泡打粉 5克、全蛋 350克、糖浆 100克、奶油 350克、牛奶 50克、盐 5克、蓝莓干 100克、胚芽 150克、兰姆酒 40克
【烘焙做法】
1、鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2 、高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3 、胚芽以低温烤出香味；蓝莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软备用。
4 、将过筛好的粉类材料、盐、牛奶、糖浆与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面糊颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 、当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态，加入作法3的全部材料搅拌均匀即完成蛋糕面糊。
6 、将面糊盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
【备注】
份量：650g水果条×3条