烘焙原料：
蛋黄6个、砂糖180克、奶油芝士125克、柠檬皮1个、樱桃酒50克、鱼胶片30克、谈奶油500克、戚风蛋糕坯子200克、甜杏肉（罐头）800克、
表面装饰料：蛋白糖、砂糖100克、蛋白70克
烘焙做法：
1、选用18x40x4厘米的不锈钢方块模具一个。在下面包好铝箔纸。将薄片的戚风蛋糕铺在上面。
2、首先打发蛋黄，两分钟之后蛋黄就会发起。同时将砂糖和180克水加热，到116℃时冲入蛋黄中，要从侧面倒
入，蛋黄的温度会升高，继续搅拌，蛋黄糊会越来越粘，直到恢复到正常温度，蛋黄的体积会增大很多。
3、采用隔水加热的方法搅打奶油芝士，同时加入柠檬皮（图1）。
4、把芝士糊和打发的蛋黄混合在一起。
5、将淡奶油打发至八分后，加入蛋黄糊。用手抽子慢慢搅拌最后加入鱼胶和樱桃酒（见图2）。
6、将芝士糊灌入模具的二分之一处然后放入急冻5~10分钟（图3）
7、在将甜杏沥干糖水，顺序地码放在芝士糊表面。然后灌入剩余的芝士糊，直到与模具持平（见图4）。
最后冷冻。
8、脱模之后再码放一层甜杏。
9、表面装饰料：选用干净的圆底器皿，打发蛋白，当蛋白挺拔以后逐渐加入砂糖。继续抽打，
砂糖会逐渐融化。蛋白具有可塑性，装入裱花挤袋中，拉网在甜杏之间，最后用喷枪将蛋白烧一下。
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