(抹茶奶冻/柠檬冻)
【抹茶奶冻】
原料：
a 蛋白 2个
b 糖 40g+10g-20g (左右，请自行调整甜度)
c 抹茶粉 2小匙 (放一大匙味道较明显)
d 水 1+1/3杯
e 鲜奶油 2大匙(可省略)
f 吉利丁粉 2大匙
g 水1/2杯
做法：
1. 用小碗将f+g 泡开 (约5分钟)
2. 用小锅将bcd煮开，将(1)加入，搅拌等明胶融化，离火，放在冷水中冷却，加入e搅匀。
3. 将蛋白+糖打发(10-20g)，打至湿性发泡。
4. 将完全冷却的(2)加入(3)中，用打蛋器充份混合。
5. 装入八寸脱底模(蛋糕模)，入冰箱冷藏至凝固。
6. 脱模时用鲜奶油抹刀将边缘刮一圈，脱边模，直接将抹茶奶冻连同底模放在盘中取食。 【柠檬冻】
原料：
a 蛋白 2个
b 糖 40g
c 柠檬皮泥(削) 1个份
d 柠檬汁 1个份
e 水 1+1/4杯 f 明胶粉(吉利丁粉) 2大匙
g 水1/2杯
做法：
1. 用小碗将f+g 泡开 (约5分钟)
2. 用小锅将bcde煮开，将(1)加入，搅拌等明胶融化，离火，放在冷水中冷却。
3. 将蛋白+糖打发，打至湿性发泡(图片是湿性接近干性发泡，说明文是说用筷子沾取蛋白泡可黏在筷子上即可)。
4. 将完全冷却的(2)加入(3)中，用打蛋器充份混合。
5. 装模(天使蛋糕模，中空模)，入冰箱冷藏至凝固。
6. 脱模时将模底及边缘浸泡热水中，让空气进入模型边缘(用手扳开)，脱模。