(椰丝南瓜月饼)
烘焙原料：
老南瓜、糯米粉、白糖、椰丝、按压式月饼模具一个
烘焙过程：
1、先将老南瓜去皮清洗干净，切成薄片，撒白糖拌匀放入微波炉高火5分钟；
2、用勺子将南瓜压成泥，稍凉后慢慢撒入糯米粉搅拌均匀继续放入微波炉高火5分钟；
3、将部分糯米粉用小火在炒锅内炒熟盛出备用；
4、等南瓜泥稍凉后加入炒熟的糯米粉揉匀，揪成小剂子搓圆，月饼模具内撒一层薄薄的椰丝，塞入一个南瓜剂子摁紧摁平，一按压，一个椰丝南瓜月饼就做好了。
小贴士：
1、要选用老南瓜，味道才粉糯添加白糖能够使其更加香甜，依自己喜好的口感添加即可。
2、进微波炉不要加水，南瓜本身有水份，加糯米粉得等南瓜稍凉才好搅拌，搅拌要很细心，要一点点地加，否则很容易粘成大疙瘩会拌不开。这里不写材料的用量，完全凭手感了。
3、将部分糯米粉炒熟用来做散粉，材料要和得干一点，否则做出来的饼会软塌不成型，椰丝能够起到南瓜与模具分离的作用，吃起来也更加香。
4、南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。