开心果蜂蜜脆饼的配方与制作

   2010-06-25 219
核心提示:(开心果蜂蜜脆饼) 烘焙原料: 黄油30克,蜂蜜65克(原方为50克),低粉100克,全麦粉(风筝)20克(原方为低粉120克),泡打粉1/4小勺,开心果30克(原方为20克)
开心果蜂蜜脆饼
(开心果蜂蜜脆饼)
烘焙原料:

黄油30克,蜂蜜65克(原方为50克),低粉100克,全麦粉(风筝)20克(原方为低粉120克),泡打粉1/4小勺,开心果30克(原方为20克)
24升烤箱满满一盘,约25片

烘焙过程:
1、隔水加热,或者微波低火融化黄油,趁热加入蜂蜜(黄油熔点很低,不必担心高温破坏蜂蜜的营养。如果黄油温度过低,再加入凉的蜂蜜,反而容易冻结) 2、搅拌均匀,成糊状 3、筛入低粉,全麦粉和泡打粉 4、大致拌均匀时即可加入开心果 5、用手按压成面团,裹入保鲜膜中,捏成2.5cm宽的长方体 6、面团放入冰箱,冷藏2小时以上,冻硬后用快刀切成1cm厚的小片 7、烤箱预热140度,中层,烤15分钟,然后将烤盘里外180度转个身(手工调整烤箱里外温度不均匀的问题),继续烤10分钟。熄火后再用余温焖10分钟
 
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