本网讯 中国是世界上最大的小麦生产国、消费国，我国小麦产量占世界总产量的16%—18%，我国有面粉加工企业近约4万家，日处理小麦能力在100吨以上的有9880家左右，其中日处理小麦能力400吨以上的大、中型面粉加工企业有80家。
小麦粉是我国居民主要的食物来源，也是加工部分食品的基础原料，它具有其他粮食作物不可替代的优势。因此，小麦不仅是我国重要的粮食作物之一，也是维护国家粮食安全的重要物资，在国家粮食安全中占有重要的战略地位。
小麦粉加工业目前最新数据表明：2006年，全国入统小麦粉加工企业3159个，年生产能力9473.2万吨，其中：曰加工能力100吨以下企业2014个，占63.8%;100-200吨企业603个，占19.1%；200—400吨企业371个，占11.7%；400-1000吨企业138个,占4.3%：1000吨以上企业35个，占1.1%。在小麦粉加工企业中，国有及国有控股企业296个，占9.4%;外商及港澳台商投资企业31个,1.1%：民营企业2832个，占89.6%。
入统企业小麦粉总产量4345.8万吨，其中：特制一等粉187l.7万吨，占43.1%； 特制二等粉1250.6万吨，占28.8%；标准粉456.8万吨，占10.5%； 专用小麦粉512万吨，占11.8%。
经过几十年的发展，我国小麦加工业区域布局的雏形已经基本形成。其中以沿海地区为代表，由于有充足的进口小麦来源，其小麦专用粉生产能力一直居全国首位，基本垄断了国内高档面包粉及糕点粉市场，其专用粉生产占全国生产总量的80%。
我国的面粉行业自市场化以来，由于民营、外资、合资、股份制等多种经济成分的进入,以及国有面粉企业的改制，依靠企业自身的力量在愈来愈激烈的市场竞争中逐步发展壮大并完善起来，目前行业已进入到发展速度加快时期，现已形成具有相当规模和实务的生产体系。纵观全国，目前已经形成以河北五得利、河北华龙、中粮面业、北京古船为代表的特大型面粉加工企业以及以蛇口南顺面粉有限公司、深圳南海粮食工业有限公司、广东白燕实业公司、郑州金苑面业、江苏银河面粉有限公司等大型面粉加工企业扩大产能上规模的新格局。因此客观上也在通过市场竞争的方式促进和加快了行业的整合，呈现出面粉行业的跨越式发展的现象。
