蛋黄酱的配方与制作

   2009-11-21 148
核心提示:(蛋黄酱) 蛋黄酱 烘焙原料:蛋黄2个、色拉油250ml、盐3g、法式黄芥末10g、白胡椒粉1g、柠檬汁30ml、水35ml 制作过程: 1、蛋黄、盐、黄芥末、白胡椒粉一起放在罐
蛋黄酱的配方与制作
(蛋黄酱) 蛋黄酱

烘焙原料:蛋黄2个、色拉油250ml、盐3g、法式黄芥末10g、白胡椒粉1g、柠檬汁30ml、水35ml

制作过程:

1、蛋黄、盐、黄芥末、白胡椒粉一起放在罐子里,盖上盖子,轻轻转动手柄,三组搅拌叉也一起转起来。

2、蛋黄和调味料搅匀后倒入少许色拉油,等蛋黄和色拉油充份混合后,再加入少许色拉油搅拌。

3、随着加油次数增多,蛋黄会变越来越多、越来越稠、颜色变浅,搅拌的手感会变得比较重,这时蛋黄有点像胶冻状,就不要再加油了。
 
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