【配方】
高筋粉40%，低筋粉60%，糖粉35%，奶油65%，盐2%，蛋20%，宝桃即溶吉士粉5%，发粉0.5%，蛋挞液，白砂糖700克，清水400毫升，鲜奶600毫升，宝桃即溶吉士粉20克，栗粉3克，鸡蛋100克。
【制作方法】
挞皮：1.糖+盐+奶油搅拌至松发分次加入蛋，充分搅拌加入面粉，发粉、宝桃即溶吉士粉拌匀。
2.成型：挞皮冷冻变硬，取一小块约15克面团手压成型。
蛋挞液：用热水溶糖然后冷却备用。
2.先用少量奶水将吉士粉，栗粉形成浓浆，再加入剩余的奶水搅拌成稀浆备用。
3.将鸡蛋、汤水、稀奶浆混合后用密孔筛汁过滤获得蛋奶糖水。将蛋挞液倒入蛋挞皮里烘焙；
上火210度，下火170度烤至熟透。
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