【配方】A.高筋面粉500g； 红糖40g； 盐8g； 抹茶粉12g； 水290cc； 酵母10g； 黑芝麻20g；B.水1000cc； 砂糖40g
【制作】
1将高筋面粉、红糖、盐、抹茶粉，倒入大钢盆中，与290cc的水，均匀搅拌成团状，最后加入酵母，将之充分和匀于面团中。
2将作法1面团移置桌面上，用力搓揉约15～20分钟，直到表面光滑、质地柔软，将面团展延至成为一个微微透明的薄膜为止；再加入黑芝麻慢慢地和匀，即可把面团分割成每个约80g的小面团，并分别滚圆。
3将作法2的小面团，先从正中间用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑料袋，静置酦酵15～20分钟。
4取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸后，放入作法3的面团，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。
5烤箱预热220℃，放入作法4的贝果，烘烤18～22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。