蔓越莓是北美湿地特产的水果,是一种表皮鲜红,生长在矮藤上的小圆果,生长在寒冷的北美湿地,蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中,须经过3-5年栽培,才能长成鲜红的果实。
优质的蔓越莓果内含空气,所以能够浮在水面上。果农先将蔓越莓田注满水,然后开着水车巡回田间打水,等脱落的蔓越莓果浮出水面,再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面,往往令驻足欣赏的游客叹为观止。只要赶得上采收季节,您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼。
对于北美洲,蔓越莓代表着营养和健康,他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油作成饼食用,也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。
1677年新英格兰殖民地政府,进贡了3样北美洲著名的土产给当时英王查理二世,包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。但经过长久的航行后,鳕鱼和玉米都腐坏了,只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前,蔓越莓因此声名大噪。
蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿系统感染功能外,蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内,防止胃溃疡甚至胃癌的发生。
【配方】
新鲜蔓越莓(Cranberry)、黄油、橙子、肉桂粉、红糖、盐、水。
【制作方法】
1:蔓越莓洗净,和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻;
2:加入橙子汁和适量橙子表皮;
3:加入适量肉桂粉;
4:加入适量红糖;
5:加入少量盐、少量水,大火煮开,转小火焖煮至蔓越莓开裂;
6:继续煮至酱汁浓稠,熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶,放凉后密封保存即可。
【制作方法】
1:没有蔓越莓,可用草莓代替,如选用草莓等不酸的水果,请加入适量柠檬汁;
2:橙子皮只取黄色表皮,白色内瓤会有苦味;
3:黄油可以不用,但最好不用其它油类代替;
4:肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到,加入肉桂粉会有特殊的香味;
5:蔓越莓比较酸,加入的糖根据个人喜好自由调整;
6:装蔓越莓果酱的瓶子,一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶。
【配方】
泡芙皮、饼干模具、鲜奶油。
【制作方法】
1:泡芙皮按照说明室温自然解冻好;
2:小心取出,用饼干模具刻出五角星,华氏385度(摄氏196度)烤10-15分钟;
3:取出放凉,用锯齿刀从中间剖开;
4:抹上蔓越莓果酱,挤上鲜奶油即可。