【配方】
◆面团
A:
高筋粉210g ,低筋粉56g,奶粉20g，细砂糖42g,盐1/2茶匙，快速干酵母6g
B:
全蛋30g，水85g，汤种84g，
C:
无盐发酵奶油22g
◆内陷
婴儿肉松9大匙
◆装饰
起酥片9片，黑芝麻适量
【制作过程】
▲搅拌：扩展阶段
▲基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
▲分割滚圆：9个；每个60g
▲中间发酵：10分钟（室温即可）
▲整形
▲最后发酵：约30分钟（温度38℃，湿度85℃）
▲烤焙：上火180℃/下火150℃，约烤焙15分钟
【小贴士】
1、因为婴儿肉松较细，实用就不会掉的满地都是。
2、用量匙来取用肉松，出来可以定量外，盖入面团时再压一下，可使面团可使面团边缘凸起，更便于收口。
3、起酥面包最后发酵时间比一般同型面包要短些，以免让你的起酥面包看起来像戴一顶学士帽喔！
4、一般表面装饰黑芝麻的起酥面包内陷是包着肉松，装饰白芝麻的内陷则是奶酥，当然你也可以自己多做变化。